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ミツボシパン <深型 20cm> レストラン大宮 大宮勝雄シェフ監修! 鉄製フライパン “三ツ星パン”

【商品番号】  544206

¥4,980  (税込)

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東京・浅草の人気洋食屋“レストラン大宮”のオーナーシェフ・大宮勝雄氏監修! 錆び付きにくい窒化処理をほどこした鉄製フライパン「三ツ星パン」のご紹介です。
特徴的な形状の取っ手は、手の小さい女性の方にも握りやすく、お使いいただきやすいようにというシェフのこだわり。
ステンレス製なので、焦げて取れてしまうようなこともありません。
また、ネジ留めではないのでがたつきにくいのも魅力。
長くご愛用いただきたいという思いが込められた、こだわりのアイテムです。
<深型 20cm>は、揚げ物も調理できる深さがあり、カツレツやエビフライといった簡単な揚げ物にも便利なタイプ。
忙しい朝のお弁当づくりにも重宝しそうです。

■素材:料理のプロに愛用者も多い鉄製のフライパンは、洋食はもちろん、中華や和食でも幅広く使われており、その理由は料理の仕上がりの良さにあるそう。
優れた鉄の速熱性と熱伝導により、例えば野菜炒めは水分が出づらく、野菜がシャッキシャキの仕上がりに。
鉄製のフライパンは温度が下がりにくく、揚げ物もおいしく仕上がります。

■製造・加工:窒化処理をフライパンにほどこしているのは全国でも数社しかなく、大量生産に向かないこだわりの加工であり、また物の形状や表面の状態、炉内の熱の対流など、素材自体にも非常にこだわりを持った加工(2015年9月現在)。
鉄製のフライパンはプロが使うものといったイメージがあり、お手入れも大変と思われがちですが、当商品は特殊な窒化処理をほどこすことにより、3日間水に浸けっぱなしにしてもサビが付かなかったという試験結果もあるほど。
調理後は洗剤を使わずお湯でさっと流し、たわしやささらで洗う程度でOK。
汚れが残ったり焦げてしまった場合には、金たわしなどを使ってゴシゴシと擦って落とせます(使用状況により異なります)。
有害物質などの心配も不要。
コーティング処理ではないため、金属ヘラやオタマもお使いいただきやすくなっています。
高い耐腐食性と耐摩擦性を誇り、鉄製ターナーで3万回擦っても傷付かなかったという試験結果が得られています(すべて2015年9月現在/メーカー調べ)。
中火で十分に予熱をして、油を回し入れ、油煙が上がるぐらいまで加熱してから、材料を入れるようなイメージでご使用いただくのがおすすめ。
調理中の火力は弱火でもおいしく仕上がるそう(ご使用の調理器具にもよります)。
【材質】・本体:鉄(窒化処理)取っ手=ステンレス鋼【サイズ】・内径:約20cm・本体:約幅20.7×長さ35.6×高さ10.9cm (長さは取っ手を含む)底厚=約1.6mm【重さ】・本体:約775g【容量】・満水容量:約1.7リットル・適正油量:約0.7リットル(本体内面に油量線あり)【使用可能 熱/冷源】・ガス:可、電磁(IH)調理器:可(200V)、電熱調理器:可、ハロゲン調理器:可、電子レンジ:不可、オーブン:可、冷蔵:不可、冷凍:不可【メンテナンス】・食器洗い機:不可、食器乾燥機:不可※詳細は取扱説明書参照・毎回の使用後は温かいうちにお湯で汚れを洗い落とし、ご使用の熱源にかけて水気をとばした後、保管する。
つけ置き洗いは厳禁。
・サビが発生した場合は磨き粉でこすり落とす。
【使用上の注意】※詳細は取扱説明書参照・窒化加工特有の色ムラができるが、性能には全く問題ない。
・全体に濃いグレーの色合いをしているのは窒化加工を施してあるため。
部分的に筋模様がついていたり、白っぽいところがあるが異常ではない。
・黒っぽい微粒子が付着している場合があるが、鉄分なので製品に問題はない。
布などで拭くと黒くなるが、害はない。
・調理中に表面の色が白っぽくなる場合があるが、性能や調理物の安全性には問題ない。
・電磁調理器で油ならしをする際は、始めから終わりまで「弱」で加熱する。
・料理を保存しない。
・本体を温める以外の、極端な空だきは絶対にしない。
・本体の縁まで油や食材を満たした状態で使用しない。
・天ぷら等の揚げ物料理をする場合、蓋を使用しない。
・カセットコンロで使用する際はゴトクの形状による本体の底が安定しないことがある。
特に平らなゴトクに載せる際、滑りやすい場合があるので安定していることを十分に確認の上使用する。
<電磁調理器で使用する場合>・調理前に電磁調理器の調理面(トッププレート)と本体の底が密着しているか確認する。
・本体の底に付いた水滴はきれいに拭き取る。
・必ず中火以下で使う。
・あらかじめ本体の中に内容物を入れてから電磁調理器のスイッチを入れる。
・3kW以上の設定のIHクッキングヒーターで、火力調節機能の付いていない場合は、使用できない。
【同梱書類】・取扱説明書(レシピ兼用)【保証書(有無)、保証期間】・なし【原産国(地)】・日本製※取扱説明書に「三ツ星パン(天ぷら鍋)」と記載あり

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