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 京都与謝野特別栽培米こしひかり喜左衛門

【商品番号】  517464

¥3,990  (税込)

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最高級ランク“特A”を取得した産地より、京都が誇るブランドこしひかり「喜左衛門(きざえもん)」をお届けします。
開店5ヶ月という速さでミシュラン2ツ星を獲得した“銀座おかもと”御用達の米。
京都奥座敷・丹後の、五代にわたる米の生産者・香山氏が作るこだわりのこしひかりに限定しました。
商品名は五代目香山喜典(よしのり)氏が尊敬する、初代・香山喜左衛門氏から命名。
先代が残した“米をつくることが生きる希望だった”という言葉を、五代目が受け継いでいます。
【米の優良生産地 京都丹後与謝野町】日本三大百景“天橋立”など、豊かな自然に囲まれた京都の奥座敷・丹後。
肥えた土、自然豊かな山から流れ出る冷たくて清らかな水、そして昼夜の寒暖差によって、ツヤ・粘り・甘みが強い米を収穫することができます。
今でも手作業で田植えをする光景が見られるこの地より、新鮮な米を産地直送でお届け。
京都丹後地方は寒暖差が激しく、朝霧が起こるのが特徴です。
そのため水蒸気を含んだ空気によって、おいしい米が育まれます。
また、ごく一部の田んぼでは、はざがけと呼ばれる方法で天日乾燥を行っており、手間はかかりますが甘みが増した米に仕上がります。
西日本で“京都丹後”といえば、知る人ぞ知る米。
数量に限りがあり、料亭や高級デパートなどに行き先がほぼ決まっているため、ほとんどは近畿地方で消費されており、隠れた米どころとしてひそかに知られています。
【最高級ランク特A格付け】京都丹後は食味ランキングで10回以上特Aを取得し、さらに平成23〜26年と4年連続で特Aを取得した、プロも認める産地です。
西日本で最多記録を更新中(2016年9月現在)。
※食味ランキングとは:日本穀物検定協会が行う白飯の食味試験のこと。
専門家が“外観・香り・味・粘り・硬さ・総合評価”の6項目について、複数産地のこしひかりをブレンドした基準米と比較して評価しています。
特Aをとるのは難しく、各地域でこのランクを目指して米づくりをしています。

■特A:特に良好なもの、A:良好、A’:同等、B:やや劣るもの、B’:劣るもの【代々受け継がれる米農家が生産】肥沃な大地などの恵まれた環境と人々の思いによって、おいしい米を作り出してきた土地で、代々丁寧な米づくりをする生産者の会社“農業生産法人 京都祐喜(ゆうき)(株)”。
現在も五代目の香山氏が、先人のこだわりを受け継いで米を生産しています。
食の安全はもちろん、消費者の“おいしい米を食べたい”という純粋な気持ちに応えたいとの思いから、ブランドこしひかり「喜左衛門」を作っています。
農薬をできる限り使わず、京豆腐工場から出る“おから”、日本海の魚の“あら”、田んぼから出る“米ぬか”などを使って独自に開発した有機質肥料“京の豆っこ”を使用。
おいしいだけではなく、人にも自然にもにやさしい米を目指して、日々米と会話をしながら大事に作っています。
【希少な米を収穫前から確保】希少でなかなか出回らない京都丹後与謝野町のこしひかりを、ショップチャンネルのお客様のために収穫前から確保。
収穫後は与謝野玄米専用低音倉庫で保存することによって、食味や品質を保っています。
【原料玄米】・こしひかり ※平成28年度産 京都与謝野特別栽培米こしひかり 喜左衛門【保存方法】・直射日光を避けて、涼しい場所で保存【梱包状態】・段ボール箱【同梱書類】・あり【注意事項】・米は湿気を嫌いますので保管にご注意下さい。
・米びつ・容器等は、虫等の発生を防ぐためにも、こまめに清掃して下さい。
・臭いの移る可能性がありますので、臭いの強い洗剤、灯油などはそばに置かないで下さい。
・お買い求めの後は、お早めにお召し上がり下さい。
【加工地、原産国(地)】<産地>・京都府与謝野町

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