人気シェフに学ぶ料理教室3選@大阪/ライフ [キレイスタイルニュース]

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人気シェフに学ぶ料理教室3選@大阪

2018年10月10日 17時00分配信  シティリビングWeb

人気シェフに学ぶ料理教室3選@大阪の画像:キレイスタイルニュース
 “ここさえ押さえればブレない”という料理の核をしっかりと伝え、そこからアレンジを広げられるよう意識。例えば“骨付きの鶏もも肉がさばけるようになった”など、身に付くレッスンを心掛けています。


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パスタの乳化のテクニックを披露する北村さん(写真右)と、その手元にクギ付けの片桐さん(同左)


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この日作ったのは、無発酵のパン・ピアディーナと、ミートソースを使ったボロネーゼパスタ&ライスコロッケ、鶏もも肉とキノコの白ワイン煮込みの4品



“炒め”1つをとっても、野菜の水分を飛ばしたいときには低温からじっくり、水分をキープしたいときには高温で一気に。工程ごとにその理由を丁寧に解説してくれる北村さん



フーバーはベルメゾンライフスタイリング堀江に併設



レッスンで使用した調味料は、一部購入可能


【参加して】
シェフが真横で教えてくれるなんて、めったにない機会。緊張でドキドキ! お店で実践しているひと工夫や、イタリア料理の基本の知識が学べて、とてもためになりました。(片桐千桂浦さん、25歳・商社)

【Data】
講師には、羽山料理店、(食)ましか、とよなか桜会、酒中花 空心などの、名店シェフがズラリ。1レッスン=8100円〜。予約はWebで。

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